红烧肉是跳跃的音符。
迷人的香气，油亮的肉块，一切都是那么欢快。
清蒸寡淡无味，即使如卤煮或煲汤也工序繁复了些，且大不常见了。然而，红烧肉却因为它的常见易得，朴实无华，成为了一道珍馐美味。
母亲说南方人的红烧肉，小锅慢煮，精致美观，鲜甜交错，像细腻婉转的江南小调；北方人的红烧肉，大灶旺火，大块扎实，酱香浓郁，如北方的秧歌一样热情似火。
但，不管南北，这红烧肉都是人们餐桌上的不可或缺。
那醇厚的口感，那迷人的香气，那入口即化的美妙，增之一忽则嫌烂，减之一忽则嫌硬，浓之一忽则嫌腻，素之一忽则嫌淡，一切都是那么恰到好处。
佳肴出锅之际，单凭锅盖是阻挡不了香气的。那香如同小精灵一般“呲溜”一下蹿入你的鼻腔，瞬间勾起你的馋虫。冲进厨房，夹起一块刚出锅还沾着鲜美酱汁的肉块，吹一吹，大咬一口。滑嫩的肥肉与糯糯的瘦肉溢满了整个口腔。八角、桂皮、香叶与肉相得益彰，那鲜都能掉下眉来，匆匆嚼上几口咽下，全身顿时充满了活力。
一顿风卷之后，所剩无几。
生活的美妙莫过于此了吧！